Paulo de Frontin
Um chef holandês
Com três anos de vida, a Vivenda Les 4 Saisons, em Engenheiro Paulo de Frontin, já garante o espaço na lista dos locais imperdíveis para conhecer no Estado do Rio. Encravado na Mata Atlântica, o hotel é um casarão sem paredes no primeiro andar, com generosas portas e janelas abertas para a natureza. Da recepção já é possível se ver a cozinha, palco das criações do chef holandês Jos Boomgaardt, o proprietário. Quem recebe e faz as honras da casa é o cearense e companheiro de empreitada, Cleiton de Almeida.
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Les 4 Saisons
A inauguração da Academia de Culinária, que leva o nome do chef, dá oportunidade para quem se interessa em aprender e saber mais sobre a experiência dos 37 anos de Jos entre restaurantes próprios, programas de TV na Holanda, aulas de gastronomia e assessoria a restaurantes nova-iorquinos.
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Jos Boomgaardt
A culinária do Les 4 Saisons tem a base na cozinha francesa, com influência asiática. Agora, as pesquisas do chef se estendem pelos produtos nacionais e a tapioca ganha destaque. No entanto, não há um cardápio fixo, mas um menu desenvolvido com os produtos frescos da época, a maioria vinda da horta orgânica da vivenda. É possível encomendar jantares com agendamento prévio, ao gosto do cliente. “A pedida, em geral, é por algo da cozinha tailandesa, especialidade do chef”, indica Cleiton.
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O hotel só aceita reservas para o restaurante quando Jos está, pois ele mesmo comanda a produção gastronômica, desde o café até o jantar. Quando está fora, em viagens para congressos, consultorias e, ainda, para as aulas na Escola de Gastronomia de Bangcok, na Tailândia (para onde segue pelo menos duas vezes por ano), o Les 4 Saisons fecha.
O ambiente da vivenda é mais contemplativo. Os quartos não têm TV, nem frigobar e os celulares não pegam. Para os “que não conseguem se desligar do mundo”, como diz Cleiton, “temos uma sala comum, com TV via satélite”. Para os que entram no clima são oferecidos vários livros de arte e literatura, cavalgadas e passeios por trilhas ecológicas.
Chegar lá não é difícil. Seguindo pela Via Dutra, pegar a saída 212, logo após o pedágio. Passar por Paracambi, Paulo de Frontin e seguir pela Estrada Sacra Família até a altura do Km 8. Após a placa do bairro Graminha, entrar na primeira à esquerda.
Endereço e telefones
Vivenda Les 4 Saisons
R. João Cordeiro da Costa e Silva, 5 – Graminha.
Tels: (24) 2463-2892 e (21) 9492-2712.
www.les4saisons.com.br
