Fazenda Cremerie Genève, programa para a família
Situada no Km 16, a Fazenda Cremerie Genève é uma grande criadora de cabras da região. O programa é para toda a família: além de comprar queijos e comer bem no restaurante, é possível fazer um tour pela propriedade enquanto as crianças se divertem com os filhotes. A criação conta com 150 animais, sendo: 70% de raça Saanen e 30% da raça Parda Alpina que produzem 10 litros de leite por dia. Toda a produção é transformada em 12 tipos de queijos, entre eles o crottin e o chevrotin.
O modelo da fazenda de caprinos surgiu quando o casal Reinaldo e Rose Pires – ele, formado em zootecnia, e ela, veterinária – foi à França, em 1993, estagiar numa criação local. Na época, já criavam cabras e perceberam que aquela estrutura era a ideal. O sucesso da produção pode ser visto no passeio feito pela propriedade, que inclui o capril e a sala de maturação dos queijos. Chefs famosos, como Olivier Cozan e Claude Troisgros, são alguns dos clientes ilustres do local, que tem também uma loja própria, onde podem ser comprados os produtos fabricados ali.
A fazenda conta ainda com uma horta orgânica e um restaurante especializado em culinária francesa. No cardápio estão pratos como tornedor com alecrim e camembert e peito de pato com molho de cassis – o último apontado pelo chef e proprietário, Reinaldo Pires, como um dos mais requisitados. Da horta, saem as folhas para o preparo das saladas. Uma das recomendadas é a salada com queijo de cabra crottin derretido no pão, nozes e alface. No subsolo, está a adega onde o visitante pode escolher o vinho que mais agrada, entre italianos, argentinos, chilenos, brasileiros e franceses.
O restaurante abre de sexta a domingo e feriados, para almoço e jantar. Podem ser feitas reservas. O capril e a loja estão abertos diariamente das 9h às 17h.
Endereço
RJ-130, Km 16 – Teresópolis. Tel: (21) 3643-6391 / 6394. www.fazendageneve.com.br.
Queijaria Suíça, herança dos colonos
Jardim do Nêgo, esculturas esculturais
Capril Colina
Truticultura Luiza
Vale das Palmeiras, cultivo orgânico
Apiário Amigos da Terra
Onde comprar
