Fazenda Cremerie Genève, programa para a família
O modelo da fazenda de caprinos surgiu quando o casal Reinaldo e Rose Pires – ele, formado em zootecnia, e ela, veterinária – foi à França, em 1993, estagiar numa criação local. Na época, já criavam cabras e perceberam que aquela estrutura era a ideal. O sucesso da produção pode ser visto no passeio feito pela propriedade, que inclui o capril e a sala de maturação dos queijos. Chefs famosos, como Olivier Cozan e Claude Troisgros, são alguns dos clientes ilustres do local, que tem também uma loja própria, onde podem ser comprados os produtos fabricados ali.
O restaurante Cremérie Genève é especializado em culinária francesa e no cardápio estão pratos como o tornedor com alecrim e camembert, o pato com molho de cassis e o cabrito assado com molho de champignons e vagens francesas (foto), apontado pelo chef e proprietário, Reinaldo Pires, como um dos mais requisitados. No subsolo, está a adega onde o visitante pode escolher o vinho que mais lhe agrada, entre italianos, argentinos, chilenos, brasileiros e franceses.
Da horta, saem as folhas para o preparo das saladas. Uma das recomendadas é a chèvre chaud (queijo de cabra gratinado, alface, rúcula, radicchio, nozes e flores de capuchinho). Ainda como entrada, há as opções de seleção de queijos de cabra da fazenda ou o queijo de cabra apèritif.
Aberto à visitação, o capril, dirigido pelo zootecnista Reinaldo Pires e pela sua mulher, a veterinária Rose Pires, segue um modelo francês, que eles conheceram na fazenda na qual estagiaram em 1993, na França. Na época, já criavam cabras e perceberam que aquela estrutura era a ideal. O sucesso da produção pode ser visto no passeio feito pela propriedade, que inclui o capril, a sala de fabricação de queijos e a sala de maturação.
Endereço
Estrada Teresópolis–Friburgo, km 16. Tel: (21) 3643-6391 e 3643-6394. www.fazendageneve.com.br. 6ª/sab 12h/22h, dom 12h18h. Reservar. Loja: Diariamente 10h/17h. Visitação ao capril: 6ª/dom 10h/17h.
Birosca Romana di Sandro
Cantinho Valéria Fernandes
Queijaria Suíça, herança dos colonos
Jardim do Nêgo, esculturas esculturais
Capril Colina
Truticultura Luiza
Vale das Palmeiras, cultivo orgânico
Apiário Amigos da Terra
Onde comprar
