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Faz-se o arroz de leite. O arroz de leite é feito com arroz da terra, ou arroz do sertão, uma espécie de arroz integral, meio avermelhado, cozido na água e sal. Depois de cozido, acrescenta-se leite, manteiga de garrafa e queijo de coalho. Se for preciso, mais sal. Bem, unta-se uma forma refratária com manteiga de garrafa e coloca-se uma camada de camarões médios ou graúdos, cozidos com cebola em rodelas e manteiga de garrafa. Cobre-se com o arroz de leite. De novo, uma camada de camarões. Por cima, queijo de coalho e leva-se ao forno para gratinar.