Fazenda Cremerie Genève, programa para a família

O modelo da fazenda de caprinos surgiu quando o casal Reinaldo e Rose Pires – ele, formado em zootecnia, e ela, veterinária – foi à França, em 1993, estagiar numa criação local. Na época, já criavam cabras e perceberam que aquela estrutura era a ideal. O sucesso da produção pode ser visto no passeio feito pela propriedade, que inclui o capril e a sala de maturação dos queijos. Chefs famosos, como Olivier Cozan e Claude Troisgros, são alguns dos clientes ilustres do local, que tem também uma loja própria, onde podem ser comprados os produtos fabricados ali.

O restaurante Cremérie Genève é especializado em culinária francesa e no cardápio estão pratos como o tornedor com alecrim e camembert, o pato com molho de cassis e o cabrito assado com molho de champignons e vagens francesas (foto), apontado pelo chef e proprietário, Reinaldo Pires, como um dos mais requisitados. No subsolo, está a adega onde o visitante pode escolher o vinho que mais lhe agrada, entre italianos, argentinos, chilenos, brasileiros e franceses.
Da horta, saem as folhas para o preparo das saladas. Uma das recomendadas é a chèvre chaud (queijo de cabra gratinado, alface, rúcula, radicchio, nozes e flores de capuchinho). Ainda como entrada, há as opções de seleção de queijos de cabra da fazenda ou o queijo de cabra apèritif.

Aberto à visitação, o capril, dirigido pelo zootecnista Reinaldo Pires e pela sua mulher, a veterinária Rose Pires, segue um modelo francês, que eles conheceram na fazenda na qual estagiaram em 1993, na França. Na época, já criavam cabras e perceberam que aquela estrutura era a ideal. O sucesso da produção pode ser visto no passeio feito pela propriedade, que inclui o capril, a sala de fabricação de queijos e a sala de maturação.

Endereço
Estrada Teresópolis–Friburgo, km 16. Tel: (21) 3643-6391 e 3643-6394. www.fazendageneve.com.br [1]. 6ª/sab 12h/22h, dom 12h18h. Reservar. Loja: Diariamente 10h/17h. Visitação ao capril: 6ª/dom 10h/17h.
 
Birosca Romana di Sandro [2]
Cantinho Valéria Fernandes [3]
Queijaria Suíça, herança dos colonos [4]
Jardim do Nêgo, esculturas esculturais [5]
Capril Colina [6]
Truticultura Luiza [7]
Vale das Palmeiras, cultivo orgânico [8]
Apiário Amigos da Terra [9]
Onde comprar [10]