Tóquio mantém título de capital gastronômica do mundo
"Uma culinária excepcional que vale uma jornada especial". Essa é a avaliação do respeitável Guia Michelin que, pelo quinto ano consecutivo, deu aos restaurantes da capital japonesa o maior número de estrelas, na frente de Paris, cidade segunda colocada. Dezesseis estabelecimentos receberam a classificação máxima (três estrelas), sendo 14 de culinária japonesa e dois de comida francesa.
Aparecendo pela primeira vez na lista, o restaurante Yoshitake, especializado em sushi, foi considerado o melhor da cidade. Entre os 247 restaurantes que receberam estrelas em Tóquio, 52 ficaram com duas, e 179, com uma estrela. Paris tem 70 restaurantes estrelados no guia.
A seleção inclui uma série de estilos de culinária japonesa, desde fugu – baiacu, que pode ser letal se for preparado de forma errada, sushi e tempurá, até os favoritos dos trabalhadores assalariados, como o sobá (macarrão feito de trigo sarraceno) e o yakitori (espetinho de frango).
