“Como na Espanha” homenageia o País Basco
O País Basco será o tema da primeira edição da Semana Gastronômica “Como na Espanha", que acontece de 5 a 11 de dezembro no Rio de Janeiro e trará à cidade Edorta Lamo, chef do restaurante A Fuego Negro, de San Sebastian. A ideia é promover a cada três meses um evento cultural para homenagear as regiões ibéricas e sua culinária. O evento é uma parceria entre o Instituto Cervantes – órgão oficial para a divulgação da língua e cultura da Espanha no Brasil - e o bar e restaurante Entretapas, que fica em Botafogo.
Durante os sete dias da Semana, o chef Jan Santos, do Entretapas, e o espanhol apresentam no restaurantes menu-degustação com série de pratos do País Basco. Entre eles, os pintxos, petiscos populares da região e símbolo de sociabilidade. Lamo é um premiado cozinheiro nessa especialidade. Segundo ele, seu trabalho é centrado em pesquisar e desenvolver novos conceitos, sem desrespeitar as raízes. Os pintxos são uma variedade das tapas e se caracterizam por preparações mais elaboradas. O Entretapas fica na Rua Conde de Irajá 115, Botafogo. As reservas podem ser feitas pelo telefone (21) 2537-0673.
No dia 7 de dezembro, a dupla apresenta um workshop com receitas e histórias da cozinha basca, no Instituto Cervantes (Rua Visconde de Ouro Preto 62, Botafogo), às 18h. Inscrições pelo telefone (21) 3554-5910.
Culinária basca
O País Basco, no Norte da Espanha, é reverenciado como uma das melhores gastronomias do mundo. A cidade de San Sebastian se destaca pela predominância da cultura dos pintxos, maior concentração de estrelas do Guia Michelin daqule país, e por uma sociedade gastronômica. A culinária basca é baseada em pescados e frutos do mar; e pratos como o emblemático bacalhau ao pil pil. Os legumes e as carnes também têm presença na alimentação local.
