Chef Léo Filho assume a cozinha do Hotel do Frade, em Angra dos Reis (RJ)
Depois de passar pelas cozinhas de diversos restaurantes de São Paulo, o chefe baiano Léo Filho retoma o trabalho que mais gosta - cozinhar para grandes hoteis - e assume a cozinha do Hotel do Frade, em Angra dos Reis (RJ). Ele vai comandar no Frade uma brigada de 36 pessoas e coordenar a cozinha de três restaurantes, um deles de cozinha mediterrânea e toques contemporâneos; o segundo, de frutos do mar; e o terceiro, de cozinha variada e inspirada em tendências internacionais. Além disso, ele será responsável pelo catering de alto padrão para o condomínio localizado no entorno do resort.
“Criar pratos diferenciados, inovando com atendimento personalizado será um dos meus desafios aqui. Temos uma rica diversidade culinária, matéria prima da maior qualidade e um grupo de chefs talentosos. Portanto, boas novidades irão surgir”, diz animado.
Quem visitar o Frade poderá conferir uma releitura de clássicos da gastronomia, com utilização de produtos da região, inclusive fabricados pelo próprio resort. “Serão pratos saborosos e diferenciados, com um toque exótico brasileiro“, avisa o chef.
Especialista na cozinha francesa clássica, Léo Filho é um dos pioneiros na utilização de ingredientes brasileiros em receitas requintadas. Esteve no comando, por mais de 20 anos, da cozinha do La Cuisine du Soleil, clássico e histórico referencial da gastronomia de São Paulo, instalado no lobby do Hotel Maksoud Plaza.
