Viagem & Sabor

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Chico Junior

Estima-se que em todo Peru haja mais de 3 mil restaurantes chineses. Juntando-se os japoneses e os tailandeses, o país abriga o maior número de restaurantes asiáticos da América Latina. A migração de japoneses e chineses durante a segunda metade do século XX influenciou sobremaneira a gastronomia do país, principalmente da capital Lima.

Sem dúvida, a culinária asiática contribuiu para enriquecer ainda mais a rica culinária peruana. A partir da migração foram surgindo em Lima as chifas, como são conhecidos os restaurantes chineses. Com a migração, cerca de duas mil famílias cantonesas se instalaram nos arredores do Mercado Central de Lima, criando o Bairro Chinês (Barrio Chino), e também nas cercanias do mercado de Callao. E foi por intermédio da comida que os chineses estabeleceram um vínculo mais direto com os peruanos.

Wa Lok

Uma das mais famosas chifas de Lima é o restaurante Wa Lok, eleito pelo Guia Summum 2009 como o melhor chinês da cidade. Como várias outras chifas, o Wa Lok foi fundado no Bairro Chinês, há 14 anos, pelo jovem cantonês “Alan” Chang Ken Li. São mais de 100 gostosas opções para os que apreciam a comida chinesa, incluindo o famoso pato laqueado e algumas fusões sino-peruanas, como o arroz chaufa (arroz com pedaços de porco, frango, camarões e ovos). O arroz chaufa especial custa 14 soles (cerca de 10 reais) e dá para três pessoas, desde que acompanhado por um outro prato. Experimentei a taipa a la plancha, pedaços de frango, pato e porco fritos, mais camarões, refogados com legumes e que chega fumegando na mesa (foto). Também para três pessoas (53 soles = 40 reais).

Hoje, como não poderia deixar de ser, há um Wa Lok também em Miraflores, o bairro chique de Lima, para onde convergem os bons e famosos restaurante da capital.