Viagem & Sabor

O distrito de Muri, em Nova Friburgo, região serrana do Estado do Rio, é um lugarzinho muito especial. Além de bonito, muito verde, é uma região que concentra bons restaurantes e locais interessantes para uma comidinha rápida ou saborear pães, tortas e doces. O, digamos assim, polo gastronômico de Muri, fica às margens da RJ-116, que liga Niterói a Friburgo.

O mais novo empreendimento gastronômico de Muri é o Além do Jardim – Sabores e Saberes (foto), um “espaço polivalente”, define o proprietário Ruan Rodrigues, que acrescenta: “somos também um empório”. O Além do Jardim é um projeto dos donos do renomado restaurante friburguense Crescente – Carla Carvalho e Victor Rodrigues – e tocado pelo filho do casal, Ruan, que também é somelier. “A proposta”, diz Ruan, “é celebrar a boa gastronomia, a cultura e a serenidade do clima serrano, proporcionando pequenos momentos especiais de que a boa vida é feita; tem gente que vem aqui, toma um café, lê um jornal, e vai embora, feliz da vida”.

Ali o cliente encontra empanadas, massas e molhos especiais, sopas, sanduíches, saladas e o carro-chefe da casa, a tarte flambé (foto), receita típica da Alsácia: um disco de massa de trigo com cobertura cremosa, assada em forno. Lembra uma pizza, mas é mais que isso. Na França o sabor oficial da tarte é o lorraine (cebola, bacon, queijo), mas a imaginação da chef Carla Carvalho criou outras versões, como a Hemingway (salmão, palmito pupunha, alho poró e tomate), a Lewis Carroll (champignon, ervas e parmesão), a Lima Barreto (gorgonzola e cebola caramelizada com laranja) e delicadas versões doces como a Newton (maçã caramelizada e amêndoas) e a Florbela Espanca (figo com nozes).

Há, ainda, os pratos para viagem: bouef bourguignon, frango com gengibre, ravióli, coelho e bacalhau.

Para acompanhar, cervejas Teresópolis, um dos bons vinhos escolhidos cuidadosamente por Ruan, ou o néctar de framboesa canadense, receita polonesa produzida artesanalmente em Curitiba, uma delícia.

Um dos xodós dos donos é o café Illy, de origem italiana, 100% arábica (conhecido pelos baristas como café gourmet), moído na hora para preservar o aroma. Esse café especial é também a base do capuccino da casa, que segue com fidelidade a receita original italiana.

Uma lojinha completa o ambiente, com diversos itens à venda, incluindo peças utilitárias de ceramistas friburguenses.

Do lado de fora, uma frondosa jabuticabeira de aproximadamente 80 anos domina o cenário do amplo jardim na entrada da casa e é um convite para tomar um café ou um vinho, ou ler um livro debaixo da árvore.

Paraíso Verde

E por falar em comidinhas, vale sempre uma chegada ao Paraíso Verde, a 2,5 km da RJ-116, na estrada que liga Muri a Lumiar, para provar os pães, bolos, doces e tortas integrais preparados no mesmo dia com o carinho da proprietária Cláudia Gula. O café da manhã completo inclui suco de laranja, cesta com pães variados, geleia caseira, bolo e frios. Entre os doces, o mil folhas e o sonho são imperdíveis.

Restaurantes

Se a vontade é comer truta, a pedida pode ser o Truta & Boa Cia, dos irmãos Evandro, Adriano e Leandro Costa Pinho. Especializado em trutas, como o próprio nome sugere, o lugar tem clima familiar e atmosfera aconchegante. Todo construído em madeira, o restaurante tem uma clarabóia imensa que garante a iluminação natural do lugar. No cardápio, também há o toque mágico da matriarca da família Costa Pinho, dona Cecília. Não há detalhe que passe longe dos olhos e das mãos dela. Como uma verdadeira chef, coordena as cozinheiras para que todas as refeições sejam servidas com a melhor qualidade. O diferencial são os peixes, provenientes do criatório da família, as Trutas Araribá. “As pessoas vêm de outras cidades para almoçar conosco porque sabem que nós mesmos criamos nossos peixes”, diz Evandro. Não apenas criam como são os maiores produtores de Friburgo, o segundo do estado e os principais fornecedores para os restaurante da região. Quem quiser visitar o trutário, que fica em Macaé de Cima, é só combinar com um dos três irmãos e agendar a visita.

A especialidade da casa é o filé de truta com batata rosti (foto), que tem na preparação da batata um toque especial. Coisas de dona Cecília. Se preferir, o cliente pode substituir a batata por salada de maçã com nozes, outra boa pedida. Os molhos também valem a pena: alcaparras, amêndoas e champignons, mararacujá e o oriental - gengibre, shoyo, suco de laranja e shitake. Mas o prato mais pedido é a truta no papelote - truta assada no papel alumínio com três cogumelos: shitake, portobelo e paris, com molho a base de catupiry e arroz com ervas. Há também o croquete, a casquinha e o pastel, tudo de truta. Como sobremesa, camembert com cobertura de geléia de amora derretida, uma delícia que vai agradar a todos os paladares ou a torta Charlotte, a mais pedida.

Ali o cliente também pode comprar os filés de truta congelados para viagem, frescos ou defumados, bem como patê de truta e o pão de truta defumada, servido como entrada. Atenção, aos domingos chegue cedo, pois há fila na porta.

Um dos mais tradicionais restaurante de Friburgo também está em Muri. Comprado em 2009 pelos irmãos donos do Truta & Boa Cia, o Le Bon Bec (foto abaixo) serve comida variada, “mas no inverno o que sai mesmo é a fondue”, informa Adriano, que chama a atenção também para o pernil do cordeiro e o medalhão café de Paris.

Quem gosta de cerveja, não pense duas vezes: o caminho é o Bräun & Bräun, de Jorge Bräuniger, especializado em comidas suíças e alemãs. São cerca de 300 rótulos, entre nacionais e importadas, incluindo a “cerveja de Nova Friburgo” a Bräun Bräun Bier, receita de Jorge e produzida pela Mistura Clássica, de Volta Redonda. É uma cerveja Premium do tipo pilsen, produzida de acordo coma a Lei de Pureza da Baviera, de 1516, que delimitou os ingredientes para a sua composição: água, cevada e lúpulo. Muito boa.

• Além do Jardim – Sabores e Saberes. Rua Manoel Carneiro de Menezes 3741 (RJ-116) – Muri, Nova Friburgo. Tel: (22) 2542-2062. www.alemdojardim.com.br. 5ª/sab 10h/22h; dom 10h/18h.
• Bräun & Bräun. RJ-116 km 72,2 – Muri Shopiing. Tel: (22) 2542-1338. wwbraunbraun.com.br. 5ª/sab 10h30/24h; dom 10h30/18h
• Le Bon Bec. RJ-116 km 70 – Muri, Nova Friburgo. Tel: (22) 2542-1103. 5ª 12h/23h, 6ª/sab 12h/24h, dom 12h/17h
• Paraíso Verde. Estrada Muri-Lumiar km 2,5 – Muri, Nova Friburgo. Tel (22) 2542-2100. 6ª/dom 7h30/18h30
• Truta & Boa Cia. RJ-116 km 70,5 – Muri, Nova Frburgo. Tel (22) 2519-5795.