Il Perugino, um pedaço da Itália em Itaipava
O tempero italiano e o cuidado em utilizar condimentos e hortaliças orgânicos na elaboração dos pratos fazem a diferença do restaurante Il Perugino, em Itaipava. "Temos o cuidado de oferecer, diariamente, pratos novos e boas opções de vinho para nossa clientela. Todos os pratos são criados por mim. Mudamos nosso cardápio de duas a três vezes por ano", explica o chef Sormany Justen (foto), que criou o restaurante em 2004.
De lá para cá é só sucesso, tanto que é reconhecido pelo Guia 4 Rodas como um dos melhores do país: a casa recebeu, pelo quinto ano consecutivo, a estrela do guia. Além disso, o Il Perugino conquistou o título de 8ª Melhor Carta de Vinhos do Brasil em 2011, também pelo guia.
Entre as especialidades do Il Perugino estão: polenta com ragu di funghi (polenta com molho de gorgonzola e cogumelos, R$ 22,80) e a terrina de carni (terrine de carnes mistas com foie gras e pistache, R$ 32,80) (foto abaixo) para a entrada. As massas frescas são feitas na casa e o destaque fica por conta do nhoque de camarões com creme de queijo, R$ 47,90; pato ao molho de laranja servido com capellini com ragu de pato, R$ 48,90; fetucine com queijo mascarpone, lula e limão siciliano, R$ 48,90.
Dentre os risotos, destaque para os de cordeiro com hortelã fresco, R$ 52,90; frutos do mar, R$ 54,90; e o de ossobuco, R$ 51,90.
Nas carnes, o filé de costela com osso grelhado é um dos mais pedidos. Como também têm boa saída a paleta de cordeiro assado, o ossobuco de vitelo e a costela suína ao molho de limão e pimenta dedo de moça.
Vinhos
Ao todo, são cerca de três mil garrafas armazenadas na área climatizada ou em exposição. Preocupado com o cliente que gosta de consumir a bebida em local apropriado e temperatura certa, o chef criou sua própria adega climatizada e dispõe de uma enoteca para a degustação dos vinhos. Além disso, os interessados têm a possibilidade de comprar os vinhos, mesmo sem consumir no restaurante, com preços competitivos. “Temos o cuidado de analisar todos os vinhos oferecidos em nossa carta, pois nem sempre as novas safras estão na qualidade das anteriores ou vice-versa”, garante Sormany.
Il Perugino
Estrada União e Indústria, 12.601 – Itaipava, Petrópolis RJ. Tel: (24). www.ilperugino.com.br. Qua 19h/23h30; Qui/Sab 12h30/24h; Dom 12h30/18h.
