Viagem & Sabor

Os doces certamente são o forte do Sítio Humaitá, que produz as Delícias de Artesanais de Secretário, lugarzinho charmoso a 20 km de Itaipava, pela BR-040, caminho de Juiz de Fora. Dentre os 52 tipos produzidos, um dos preferidos é o de abóbora, garantem o arqueólogo Zé Adolfo e o engenheiro e economista Gilson Gomes, os sócios-proprietários, ambos gaúchos. O sabor é suave, graças à adição de 40% menos açúcar do que os produtos normais; a textura, crocante por fora e suculenta por dentro. “Os clientes ficam impressionados com a textura, a cor e o sabor”, diz Zé Adolfo. Outro delicioso é o de banana em calda, aquela banana cortada em pedacinhos, com coloração meio roxa, igual à dos tempos da nossa avó.

Também muito procurados pelos clientes estão o de laranja-da-terra, o de goiaba cremoso e o doce de leite. As geléias agridoces - pimenta, pimentão, canela e alecrim – também têm bastante procura, usadas para acompanhar carnes brancas, pescados e em sanduíches. Além dos doces em compotas, o Sítio Humaytá produz doces em barras – goiaba cascão cremosa, bananada, figada e marmelada -, picles, molhos em conserva, geléias, chutneis, antepastos. Uma festa de delícias e sem conservantes.

Os produtos podem ser encontrados em muitas lojas e delicatesses de Petrópolis e do Rio de Janeiro, como o Talho Capixaba e o Garcia & Rodrigues, ambos no Leblon. As geléias de pimenta e pimentão, por exemplo, são indicadas pelo chef Christophe Lidy, do Garcia & Rodrigues. E também são servidas no Copacabana Palace.

Boa parte da matéria-prima é colhida ali mesmo: com 120 mil m2 de área total, o Humaytá tem 23 tipos de árvores frutíferas. Só de goiaba, são 80 pés, mas há também figo, mamão, laranja-da-terra, laranja kinkan e banana.

As visitas são sempre bem-vindas, basta agendá-las. Nos finais de semana e feriados, os sócios recebem os interessados e explicam detalhadamente o processo de produção. Com sorte, os visitantes podem se deparar com bacias de amoras, morangos e pepinos sobre as mesas da cozinha, prontas para ir ao fogo. O tour que culmina numa mesa cheia de guloseimas, na sala principal da casa. Torradinhas, biscoitos, bolos, pães fresquíssimos, tudo para combinar com os produtos que estão expostos para degustação. O café quentinho fecha o programa. Bebido na varanda, decorada pelos sócios, dá para aproveitar a paisagem e ainda curtir o canto dos pássaros de plantão.

Delícias de Secretário

Ponte do Veloso, Secretário, km 7 – Petrópolis. Tel: (24) 2228 2060 / 2228 2046. www.sitiohumayta.com.br

• Seguir pela BR-040 e entrar em Pedro do Rio. Na bifurcação, que há logo em seguida, optar por Secretário. São oito quilômetros de estrada em bom estado. No Centro da cidade, entrar na rua da igreja e seguir mais seis quilômetros. Desta vez, o caminho é em estrada de terra batida.