Bode no buraco
Chico Junior
Lagedo do Pai Mateus
Cabaceiras é um município do Cariri Paraibano que fica a cerca de 70 quilômetros de Campina Grande. O principal atrativo turístico da região é o Lagedo do Pai Matheus, formação rochosa que atrai pesquisadores do Brasil e do exterior, que procuram entender como enormes blocos de pedras de diversos formatos arredondados foram parar em cima de pedreiras. Embora haja várias versões, a mais aceita é a de que, milhões de anos atrás, a região era puro mar, cujas águas foram lapidando as pedras. Foram-se as águas, ficaram as rochas.
É uma paisagem linda no meio do sertão e da caatinga, que permite agradáveis caminhadas por trilhas e lagedos. É um lugar de pura energia, circundado de jardins de cactos e bromélias enfeitando os enigmáticos blocos arredondados de granito. Emas, seriemas e outros animais silvestres são avistados na paisagem praticamente intocada. Também é uma região propícia à criação de caprinos e ovinos. Por isso, Cabaceiras, que foi escolhida pelo diretor Guel Arraes como cenário para o filme “O auto da compadecida”, promove todo ano a Festa do Bode Rei.
Chico Junior
A região é propícia para a criação de ovinos e caprinos
Bem ao lado do lajedo principal está o Hotel Fazenda Pai Mateus, de onde se parte para os passeios mais próximos e também para o Vale dos Dinossauros. Os atrativos gastronômicos são os pratos feitos a partir da carne de bode, da criação da fazenda. Destaque para a buchada, o pernil de cabrito e o interessante bode no buraco, um ensopado de carne de bode com legumes, cozido por várias horas em uma panela enterrada sobre brasa.
Chico Junior
Carne de bode: atrativo gastronômico
De véspera, corta-se a carne do bode em pedaços e tempera-se com alho, colorau (urucum), cominho e sal. Deixa-se marinando no tempero por 24 horas. Em uma panela grande, preferencialmente cilíndrica, colocam-se camadas de carne de bode, temperos (tomate, cebola, coentro e pimentão), legumes cortados (abóbora, cenoura, chuchu, batata inglesa, batata doce, inhame) e frutas (maçã e banana-da-terra). Veda-se bem a panela, que vai para o buraco com madeira em brasa, depois é fechado com uma placa metálica e, em seguida, coberto com terra. Dependendo da qualidade de carne e demais ingredientes, leva de duas a três horas para ficar pronto.
Endereço e telefone
Hotel Fazenda Pai Mateus
Cabaceiras – Tel.: (83) 3356-1250
www.paimateus.com.br
paimateus@paimateus.com.br
